Cérebro de vitela – composição, benefícios e malefícios

Água ⓘA quantidade total de água inclui toda a água contida nos alimentos, nas bebidas e na água potável. No caso dos bebés com idades compreendidas entre os 0 e os 6 meses, presume-se que a ingestão de água provém do leite materno. No caso dos bebés com idades compreendidas entre os 7 e os 12 meses, presume-se que a ingestão de água provém do leite materno, dos alimentos complementares e das bebidas. 75.08 g

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Calorias 155.67 kcal

7%

Proteína 12.09 g

24%

Gordura 11.53 g

14%

Cinzas 1.55 g

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Carboidrato 0.00 g

0%

Fibra ⓘNos adultos, existem evidências de benefícios para a saúde associados ao consumo de dietas ricas em alimentos que contêm fibra, com um consumo de fibra alimentar superior a 25 g por dia; por exemplo, a redução do risco de doença cardíaca coronária e de diabetes tipo 2 e uma melhor manutenção do peso. 0.00 g

0%

Cálcio ⓔfood.essential 12.00 mg

0%

Ferro ⓔfood.essential ⓘNo caso das mulheres na pré-menopausa (incluindo as mulheres a amamentar e as grávidas), a ingestão recomendada cobre as necessidades de aproximadamente 95 % das mulheres. Depende da perda de sangue durante a menstruação. 1.62 mg

9%

Magnésio ⓔfood.essential ⓘO limite máximo refere-se apenas à ingestão proveniente de um agente farmacológico e não inclui a ingestão proveniente de alimentos e água. 16.00 mg

3%

Fósforo ⓔfood.essential 364.33 mg

29%

Potássio ⓔfood.essential 333.67 mg

7%

Sódio ⓔfood.essential 153.00 mg

6%

Zinco ⓔfood.essential ⓘA quantidade de zinco absorvida a partir dos alimentos varia entre 5 % e mais de 50 %, dependendo do nível de ingestão de fitatos (LPI), que, por sua vez, depende da quantidade de alimentos vegetais presentes na dieta. 1.51 mg

13%

Cobre ⓔfood.essential 0.26 mg

28%

Manganês ⓔfood.essential 0.04 mg

1%

Selénio ⓔfood.essential 11.00 µg

20%

Vitamina A ⓔfood.essential ⓘOs valores são apresentados em RAE: equivalente de atividade do retinol. Os carotenóides da provitamina A têm uma biodisponibilidade inferior à do retinol. Para ter em conta estas diferenças, foram introduzidos os RAE, definidos como 1 mcg RAE = 1 mcg de retinol = 12 mcg de β-caroteno = 24 mcg de α-caroteno = 24 mcg de β-criptoxantina. O RAE para os carotenóides provitamina A de origem alimentar é duas vezes superior aos equivalentes de retinol (RE), enquanto o RAE para a vitamina A pré-formada é igual ao RE. 0.00 µg

0%

Retinol ⓔfood.essential 0.00 µg

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Vitamina C Ácido ascórbico ⓔfood.essential ⓘOs fumadores têm uma necessidade acrescida de vitamina C. 14.00 mg

15%

Vitamina B1 Tiamina ⓔfood.essential 0.12 mg

10%

Vitamina B2 Riboflavina ⓔfood.essential 0.27 mg

21%

Vitamina B3 Niacina ⓔfood.essential ⓘA niacina pode ser sintetizada no corpo humano a partir do aminoácido essencial triptofano. Os valores são apresentados em NE: equivalente de niacina (1 NE = 1 mg de niacina = 60 mg de triptofano alimentar); 0–6 meses = niacina pré-formada (não NE). O limite superior aplica-se às formas sintéticas obtidas a partir de suplementos, alimentos enriquecidos ou uma combinação dos dois. 4.12 mg

25%

Vitamina B5 Ácido pantoténico ⓔfood.essential 1.62 mg

32%

Vitamina B6 Piridoxina ⓔfood.essential ⓘNo caso dos bebés, o leite materno, a fórmula e os alimentos devem ser as únicas fontes de vitamina B6. 0.26 mg

15%

Ácido fólico ⓔfood.essential 0.00 µg

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Folatos ⓔfood.essential 4.00 µg

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Vitamina B9 Folatos DFE ⓔfood.essential ⓘDFE: equivalentes de folato alimentar. Os folatos presentes nos alimentos naturais têm uma biodisponibilidade inferior à do ácido fólico. Os DFE foram introduzidos para ter em conta estas diferenças. 4.00 µg

1%

Vitamina B12 Cobalamina ⓔfood.essential 14.38 µg

599%

Triptofano ⓔfood.essential 0.12 g

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Treonina ⓔfood.essential 0.60 g

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Isoleucina ⓔfood.essential 0.49 g

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Leucina ⓔfood.essential 0.93 g

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Lisina ⓔfood.essential 0.75 g

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Metionina ⓔfood.essential 0.27 g

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Cistina ⓔfood.essential 0.13 g

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Fenilalanina ⓔfood.essential 0.64 g

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Tirosina ⓔfood.essential 0.47 g

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Valina ⓔfood.essential 0.58 g

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Arginina 0.66 g

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Histidina ⓔfood.essential 0.30 g

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Alanina 0.62 g

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Ácido aspártico 1.03 g

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Ácido glutâmico 1.45 g

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Glicina 0.53 g

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Prolina 0.50 g

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Serina 0.62 g

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Gordura saturada 2.68 g

13%

Gordura monoinsaturada 2.53 g

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Ácido octadecenóico 2.03 g

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Gordura poli-insaturada 1.63 g

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Ácido octadecadienóico 0.33 g

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Colesterol 2270.00 mg

756%