Esturjão – composição, benefícios e malefícios

Água ⓘA quantidade total de água inclui toda a água contida nos alimentos, nas bebidas e na água potável. No caso dos bebés com idades compreendidas entre os 0 e os 6 meses, presume-se que a ingestão de água provém do leite materno. No caso dos bebés com idades compreendidas entre os 7 e os 12 meses, presume-se que a ingestão de água provém do leite materno, dos alimentos complementares e das bebidas. 69.66 g

-

Calorias 137.67 kcal

6%

Proteína 22.68 g

45%

Gordura 4.54 g

5%

Cinzas 1.47 g

-

Carboidrato 0.00 g

0%

Fibra ⓘNos adultos, existem evidências de benefícios para a saúde associados ao consumo de dietas ricas em alimentos que contêm fibra, com um consumo de fibra alimentar superior a 25 g por dia; por exemplo, a redução do risco de doença cardíaca coronária e de diabetes tipo 2 e uma melhor manutenção do peso. 0.00 g

0%

Açúcares 0.00 g

-

Cálcio ⓔfood.essential 15.67 mg

1%

Ferro ⓔfood.essential ⓘNo caso das mulheres na pré-menopausa (incluindo as mulheres a amamentar e as grávidas), a ingestão recomendada cobre as necessidades de aproximadamente 95 % das mulheres. Depende da perda de sangue durante a menstruação. 0.84 mg

4%

Magnésio ⓔfood.essential ⓘO limite máximo refere-se apenas à ingestão proveniente de um agente farmacológico e não inclui a ingestão proveniente de alimentos e água. 42.33 mg

10%

Fósforo ⓔfood.essential 254.33 mg

20%

Potássio ⓔfood.essential 342.33 mg

7%

Sódio ⓔfood.essential 287.33 mg

12%

Zinco ⓔfood.essential ⓘA quantidade de zinco absorvida a partir dos alimentos varia entre 5 % e mais de 50 %, dependendo do nível de ingestão de fitatos (LPI), que, por sua vez, depende da quantidade de alimentos vegetais presentes na dieta. 0.51 mg

4%

Cobre ⓔfood.essential 0.05 mg

5%

Manganês ⓔfood.essential 0.03 mg

1%

Selénio ⓔfood.essential 16.30 µg

29%

Vitamina A ⓔfood.essential ⓘOs valores são apresentados em RAE: equivalente de atividade do retinol. Os carotenóides da provitamina A têm uma biodisponibilidade inferior à do retinol. Para ter em conta estas diferenças, foram introduzidos os RAE, definidos como 1 mcg RAE = 1 mcg de retinol = 12 mcg de β-caroteno = 24 mcg de α-caroteno = 24 mcg de β-criptoxantina. O RAE para os carotenóides provitamina A de origem alimentar é duas vezes superior aos equivalentes de retinol (RE), enquanto o RAE para a vitamina A pré-formada é igual ao RE. 251.00 µg

27%

Retinol ⓔfood.essential 251.00 µg

-

Betacaroteno ⓔfood.essential 0.00 µg

-

Alfacaroteno ⓔfood.essential 0.00 µg

-

Beta-criptoxantina ⓔfood.essential 0.00 µg

-

Licopeno 0.00 µg

-

Luteína e zeaxantina 0.00 µg

-

Vitamina E Alfa-tocoferol ⓔfood.essential 0.54 mg

3%

Vitamina D Calciferol ⓔfood.essential ⓘParte do princípio de que a síntese de vitamina D a partir da luz solar é mínima. Na presença de síntese endógena de vitamina D, a necessidade de vitamina D na alimentação é menor ou pode até ser nula. 13.10 µg

65%

Vitamina D3 Colecalciferol ⓔfood.essential 13.10 µg

-

Vitamina K1 Filoquinona ⓔfood.essential 0.10 µg

0%

Vitamina C Ácido ascórbico ⓔfood.essential ⓘOs fumadores têm uma necessidade acrescida de vitamina C. 0.00 mg

0%

Vitamina B1 Tiamina ⓔfood.essential 0.08 mg

6%

Vitamina B2 Riboflavina ⓔfood.essential 0.08 mg

6%

Vitamina B3 Niacina ⓔfood.essential ⓘA niacina pode ser sintetizada no corpo humano a partir do aminoácido essencial triptofano. Os valores são apresentados em NE: equivalente de niacina (1 NE = 1 mg de niacina = 60 mg de triptofano alimentar); 0–6 meses = niacina pré-formada (não NE). O limite superior aplica-se às formas sintéticas obtidas a partir de suplementos, alimentos enriquecidos ou uma combinação dos dois. 9.83 mg

61%

Vitamina B4 Colina ⓔfood.essential 71.10 mg

12%

Vitamina B5 Ácido pantoténico ⓔfood.essential 0.87 mg

17%

Vitamina B6 Piridoxina ⓔfood.essential ⓘNo caso dos bebés, o leite materno, a fórmula e os alimentos devem ser as únicas fontes de vitamina B6. 0.23 mg

13%

Ácido fólico ⓔfood.essential 0.00 µg

-

Folatos ⓔfood.essential 17.33 µg

-

Vitamina B9 Folatos DFE ⓔfood.essential ⓘDFE: equivalentes de folato alimentar. Os folatos presentes nos alimentos naturais têm uma biodisponibilidade inferior à do ácido fólico. Os DFE foram introduzidos para ter em conta estas diferenças. 17.33 µg

4%

Vitamina B12 Cobalamina ⓔfood.essential 2.53 µg

105%

Triptofano ⓔfood.essential 0.25 g

-

Treonina ⓔfood.essential 0.99 g

-

Isoleucina ⓔfood.essential 1.05 g

-

Leucina ⓔfood.essential 1.84 g

-

Lisina ⓔfood.essential 2.08 g

-

Metionina ⓔfood.essential 0.67 g

-

Cistina ⓔfood.essential 0.24 g

-

Fenilalanina ⓔfood.essential 0.89 g

-

Tirosina ⓔfood.essential 0.77 g

-

Valina ⓔfood.essential 1.17 g

-

Arginina 1.36 g

-

Histidina ⓔfood.essential 0.67 g

-

Alanina 1.37 g

-

Ácido aspártico 2.32 g

-

Ácido glutâmico 3.39 g

-

Glicina 1.09 g

-

Prolina 0.80 g

-

Serina 0.93 g

-

Gordura saturada 1.04 g

5%

Ácido butírico 0.00 g

-

Ácido caproico 0.00 g

-

Ácido caprílico 0.00 g

-

Ácido cáprico 0.00 g

-

Ácido láurico 0.00 g

-

Ácido mirístico 0.18 g

-

Ácido palmítico 0.77 g

-

Ácido esteárico 0.09 g

-

Gordura monoinsaturada 2.26 g

-

Ácido hexadecenóico 0.46 g

-

Ácido octadecenóico 1.71 g

-

Ácido gondóico Omega-9 0.05 g

-

Ácido Erucico Ómega-9 0.02 g

-

Gordura poli-insaturada 0.67 g

-

Ácido octadecadienóico 0.07 g

-

Ácido octadecatrienóico 0.11 g

-

Ácido estearidónico Omega-3 0.10 g

-

Ácido eicosatetraenóico 0.06 g

-

Ácido eicosapentaenóico EPA Ómega-3 ⓔfood.essential 0.18 g

-

Ácido docosapentaenóico DPA Ómega-3 0.04 g

-

Ácido docosahexaenóico DHA Ómega-3 ⓔfood.essential 0.10 g

-

Colesterol 72.33 mg

24%

Álcool etílico 0.00 g

-

Cafeína 0.00 mg

-

Teobromina 0.00 mg

-